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    吃货文带你们品味龚府我家酸菜鱼

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    吃货文带你们品味龚府我家酸菜鱼

    发布日期:2018-01-05 13:19 来源://www.strvz.com 点击:

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    这是一道90年代由四川流传出来的美味


    渐渐在全国受到追捧


    上至高档酒店


    下至街边大排档


    都有这道菜


    没错


    这便是酸菜鱼

    吃货文带你们品味龚府我家酸菜鱼

    龚府我家酸菜鱼


    龚府我家酸菜鱼一直受到国人的青睐,因为它的口味咸,鲜,酸,辣,香,特别适合佐酒,下饭,迎合了国人的喜好,他们只做一道菜,所以他们更专业。当火锅遇到黑鱼,当黑鱼遇到酸菜,产生的这种奇妙化学反应犹如花一般在舌尖慢慢展开,引爆新时尚。

    为什么做酸菜鱼要用黑鱼呢,那么首先给大家科普一下。


    黑鱼又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,生性凶猛,胃口相当好,繁殖能力也强,黑鱼作为一种常见的食用鱼,有着很高的经济价值,黑鱼整体刺非常少(不爱剔刺党的福音),而且营养价值比一般肉类都要高,还含有人体所需的钙、磷、铁等多种维生素,在民间都视黑鱼为上等补品。


    活鱼现杀口味佳

    龚府我家酸菜鱼的鱼全是活鱼现挑现杀,站在装着黑鱼的大水箱面前,先挑选一条威猛霸气,模特身材的黑鱼出来,有没有一种选秀的感觉,好!就决定选你了,店家便会把选中的鱼“抱”出来,放到后厨准备开做。


    四川空运酸菜


    正所谓川菜百味,酸味也是自成一派,龚府我家酸菜鱼的酸菜虽然不是像某某面一样用的老坛酸菜,但也是从四川空运过来的哦~口感爽脆,在温度和湿度条件达标的情况下要腌制一个月之久,一口吃下这让人不敢相信的酸爽,也是心满意足。


    高超无刺片鱼

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    大厅中就可以看见龚府我家酸菜鱼忙碌的后厨,完全开放式的厨房让你吃的放心,烧菜也是一门艺术,我们的片鱼师傅便是艺术家,先把黑鱼平放在案板上,一分为二,再用熟练的刀工把黑鱼肉分成大小相等的片状,每下一刀都是功夫??!

    鲜香高汤

    经过焦急的等待,终于热气腾腾的酸菜鱼上桌了,当然是先来碗鱼汤尝尝口味啦~味道哥凭着多年吃货经验大胆猜测一下,此汤是用猪骨、牛骨、母鸡再辅以各种高山药材熬制而成,当然还有酸菜啦,香浓酸爽,让你大呼过瘾。


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