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    为什么要选择龚府我家酸菜鱼?

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    为什么要选择龚府我家酸菜鱼?

    发布日期:2018-01-13 12:50 来源://www.strvz.com 点击:

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    为什么是酸菜鱼?


    “龚府”的走红带动了一大拨酸菜鱼品牌,它们的“特征”总结如下:


    酸菜鱼店


    1. 装修时尚、风格有趣,定位城市年轻人,尤其是年轻女性,传递出“好玩好吃”的体验。


    2. 单品战略,店铺名称基本都是“XX酸菜鱼”,主打酸菜鱼爆款,再配些小食。


    3. 多开在商场,不像以往??诿朗辰?、社区周边街道,这种选址策略与第一条的店铺定位匹配。


    4. 排队多、营收高。比如深圳Cocopark的姚酸菜鱼被爆月净利60万元,鱼丢丢、渝是乎等品牌都说能6个月回本。


    为什么要选择龚府我家酸菜鱼?

    这么漂亮的经营数据,酸菜鱼是怎么做到的?


    酸菜鱼


    1. 普适性。 鱼这个品类比较大众化,山城与水乡、北方与南方,大家基本都能接受,而且相比其他肉类,鱼更符合健康趋势。


    2. 重口味 。酸菜鱼的口味比较重,这正好是它吸引人之处,大家吃了觉得还“挺过瘾”。


    3. 门槛低、易标准化 。酸菜鱼的制作难度低,有酸菜有鱼,加上一些配料,不嫌麻烦自己在家也能做。只要配方确定,完全可实现去厨师化、出品标准化,便于复制扩张。不


    像潮汕牛肉火锅,单优秀的切肉师傅都难求。


    4. 选址灵活 。酸菜鱼主要靠煮,出品标准可控,不像炒菜会产生油烟,开在美食街、小区周边、商务楼附近、商场里皆可(新兴的时尚品牌多开商场店)。


    5. 供应容易 。相比上好的牛肉、小龙虾等,鱼的供应要稳定得多,基本不会在供应链端遇到大问题。


    6. 毛利率高 。不少品牌的酸菜鱼能做到65%的毛利率,这在餐饮品类上是比较高的。


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